Patlıcanlı makarna

PİLAV VE MAKARNALAR / Patlıcanlı makarna

Kullanılacak Malzemeler
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
1/2 kg olgun domates
1 baş soğan
1 paket makarna
3 patlıcan
1 sap kereviz
1 havuç
Tuz, karabiber (isteğe bağlı)

Hazırlanma Şekli

Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın. Yarım saat tuzlu suda bekletin. Süzgeçte süzdürüp kağıt havlu arasında fazla suyunu aldırın. 2 kaşık zeytinyağını orta ateşte kızdırın. İçine patlıcanları atıp kızartın. Soğanları ve havucu soyun. Domateslerin kabuklarını da soyup hepsini rendeleyin. Kerevizi ve yaprağını küçük küçük kıyın. Soğanları iki kaşık yağda pembeleşene kadar kavurun. Domatesleri atın, 2-3 dakika pişirin. Havucu, kerevizi, tuzu ve karabibiberi ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika kaynatın. İneceğine yakın maydanoz ve patlıcanları ilave edin. 10 dakika pişirin. Makarnayı haşlayın, soğuk suda yıkadıktan sonra suyunu süzdürün. Bir kaşık tereyağla tencerede döndürün. İçine yaptığınız patlıcanlı sosu ilave edip sıcak servis yapın.